Laxmis Kitchen

सामग्री:- १. आधा किलो पालक २. १ कप चना दाल भिगोएं हुए ३. एक कप दही ४. लाल मिर्च पाउडर ५. हल्दी पाउडर ६. स्वादानुसार नमक ७. तेज़ पत्ता ८. तेल विधि:- पालक को उबलते हुए पानी में डालें। और करीब ३० सेकंड रहने दें। उसके बाद इस पालक को ठंडा पानी में डालकर रखें।  * एक मिक्सी की बर्तन में पालक को डालें। इसी में १ टेबलस्पून भिगोएं हुए दाल डालकर इनकी पेस्ट तैयार करें।  * गैस में कढ़ाई रखें कढ़ाई में तेल डालें। तेल को गरम होने दें। गरम तेल में तेज़ पत्ता डालें। इसी में पालक की पेस्ट डालें। और पकने दें। करीब १-२ मिनिट  * २ मिनिट के बाद दही डालें। और १-२ मिनिट लगातार चम्मच चलाते हुए। पकाएं उसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। और एक मिनिट इन्हें मसालों के साथ पकने दें। फिर भिगोएं हुए दाल डालें। और जरूरत के हिसाब से पानी डालें। और १-२ मिनिट पकने दें। २ मिनिट के बाद गैस बंद कर दें। और इसे चावल या रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                   धन्यवाद

सामग्री:-  १. एक प्लेट साबूदाना भिगोएं हुए २. १ टेबलस्पून मूंगफली ३. १/२ टेबलस्पून जीरा ४. स्वादानुसार सेंधा नमक ५. ३-४ हरी मिर्च बारीक कटी हुई ६. २ आलू बारीक कटी हुई ७. तेल ८. मनूका विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। गरम तेल में जीरा, हरी मिर्च, मूंगफली डालें। इसी में आलू डालें। और २-३ मिनिट आलू को पकने दें। ३ मिनिट के बाद आलू में नमक डालें। और फिर से एक मिनिट पकने दें। * १ मिनिट के बाद साबूदाना डालें। और पका लें। साबूदाना को पकाते वक़्त साबूदाना में थोड़े-थोड़े  करके पानी डालें। और करीब ३० सेकंड पकने दें। ३० सेकंड के बाद मनूका डालें। और गैस बंद कर दें।  * इस खिचड़ी को दही के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                 धन्यवाद

सामग्री:- १. आधा किलो झींगा २. टमाटर की पेस्ट ३. प्याज, अदरक, लहसुन की पेस्ट ४. लाल मिर्च पाउडर ५. हल्दी पाउडर ६. तेल ७. स्वादानुसार नमक ८. हरी धनिया बारीक कटी हुई ९. गरम मसाला १०. तेज़ पत्ता विधि:- गैस में तवा रखें। तवा में झींगा डालें। और कम गैस में चम्मच चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें। भूनी हुई झींगा को एक बड़े प्लेट में निकाल लें। * गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई गरम होने दें। गरम कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। गरम तेल में तेज़ पत्ता डालें। इसी में टमाटर की पेस्ट डालें। पेस्ट में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें। और एक मिनिट पका लें।  * एक मिनिट के बाद प्याज की पेस्ट डालें। प्याज की पेस्ट को १-२ मिनिट भूनते हुए पका लें। पेस्ट में भूनी हुई झींगा को धोकर डालें। और एक मिनिट मसालों के साथ पका लें। एक मिनिट के बाद जरूरत के हिसाब से पानी डालें। और १-२ मिनिट फिर से पका लें।  * २ मिनिट के बाद धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें। * इस सब्जी को चावल या रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                   धन्यवाद

सामग्री:- १. २ पैकेट मैगी २. १ प्लेट गेहूं आटा ३. १ प्लेट मैदा ४. १ प्लेट पत्ता गोभी बारीक कटी हुई ५. १ प्याज बड़े कटे हुए ६. स्वादानुसार नमक ७. तेल ८. हरी धनिया बारीक कटी हुई। ९. टमाटर बारीक कटी हुई १०. ३-४ हरी मिर्च बारीक कटी हुई ११. टोमैटो सॉस विधि:- एक बड़े प्लेट में गेहूं आटा, मैदा,‌ तेल और नमक डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करते हुए आटा गूंथ लें। जैसे रोटी बनाने के लिए आटा गूंथते हैं। उसी प्रकार आटा गूंथ लें। आटे को १०-१५ मिनिट के लिए रेस्ट करने रखें। * गैस में एक कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। गरम तेल में हरी मिर्च, टमाटर, प्याज और पत्ता गोभी डालें। और सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसमें ही स्वादानुसार नमक डालें। और पानी डालकर एक उबाल आने तक पका लें। पानी में एक उबाल आने के बाद मैगी डालें। और पकने दें। इसमें ही मैगी मसाला डालें। और कम-से-कम २ मिनिट पका लें। * २ मिनिट के बाद हरी धनिया डालकर मैगी को एक प्लेट में निकाल लें। * गूंथे हुए डो की रोटी बेल लें।  * गैस में तवा रखें। और गरम होने दें। गरम तवा में रोटी को डालें और हल्का पका लें। कम-से-कम 30% पकाना हैं। 30%

  सामग्री:- १. १ प्लेट तूवल दाल २. १/२ प्लेट चना दाल ३. आधा किलो पालक की पत्ती कटी हुई ४. ३-४ बैंगन बड़े कटे हुए ५. ७-८ हरी मिर्च ६. २-३ टमाटर बड़े कटे हुए ७. हल्दी पाउडर ८. स्वादानुसार नमक ९. तेल १०. राई, जीरा ११. १५-२० लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई विधि:- एक कुकर में तूवल दाल, और चना दाल को आधा घंटा पहले भिगोकर रखें। आधा घंटा के बाद दाल में हरी मिर्च, बैंगन, टमाटर, पालक के पत्ते, हल्दी पाउडर और नमक डालें। इसी में १-२ कप पानी डालें। और कुकर की ढक्कन लगा कर 3 सीटी आने तक पका लें। पहले एक सीटी High गैस में पकाएं फिर बाकी के 2 सीटी कम गैस में पकाएं इस तरह दाल को ३ सीटी आने तक पका लें।  * दाल में ३ सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। और कुकर को ठंडा होने दें।  * गैस में एक बड़े बर्तन रखें। बर्तन में तेल डालें। तेल में राई, जीरा और लहसुन की कलियां डालें। इसी में पकाई हुई दाल को अच्छी तरह मिक्स करके लहसुन वाले तड़के में डालें। और इस दाल को कम से कम २-३ मिनिट High मिडियम गैस में पकाएं ३ मिनिट के बाद हरी धनिया डालें। और गैस बंद कर दें। इस दाल को चावल या रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।        

सामग्री:- १. एक बड़े प्लेट 80% पका हुआ चावल २. १ प्लेट गाजर बारीक कटी हुई ३. १ प्लेट पत्ता गोभी बारीक कटी हुई ४. १/२ प्लेट हरी धनिया बारीक कटी हुई ५. अदरक, लहसुन बारीक कटी हुई ६. तेल ७. १/२ प्लेट टोमैटो सॉस ८. २ टेबलस्पून सोया सॉस ९. १ टेबलस्पून विनेगर  १०. स्वादानुसार नमक ११. हरी मिर्च बारीक कटी हुई विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। गरम तेल में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। इसी में गाजर, पत्ता गोभी डालें। और High गैस में 30 सेकंड पका लें। ३० सेकंड के बाद टोमैटो सॉस, सोया सॉस विनेगर, नमक डालें। और फिर से एक मिनिट पका लें। १ मिनिट के बाद चावल डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। * सभी को मिक्स करके High गैस में १ मिनिट पका लें। एक मिनिट के बाद हरी धनिया डालें। और गैस बंद कर लें। चावल को अच्छी तरह से मिक्स करके टोमैटो सॉस, हरी धनिया और पत्ता गोभी के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                       धन्यवाद

सामग्री:- १. आधा किलो पत्ता गोभी बारीक कटी हुई २. १ प्लेट मैथी के ताजा पत्ते ३. ५-६ हरी मिर्च बारीक कटी हुई ४. १ प्याज बारीक कटी हुई ५. हरी धनिया बारीक कटी हुई ६. स्वादानुसार नमक ७. राई, जीरा ८. तेल ९. २ टमाटर बारीक कटी हुई विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। गरम तेल में राई, जीरा, हरी मिर्च, प्याज डालें। और इसी में मैथी के पत्ते डालें। और ३० सेकंड पकने दें।  * ३० सेकंड के बाद बारीक कटी हुई पत्ता गोभी डालें। और २-३ मिनिट ज्यादा गैस में पका लें। ३ मिनिट के बाद नमक डालें। और फिर १ मिनिट पका लें। १ मिनिट के बाद टमाटर डालें। और फिर से २-३ मिनिट पका लें। * ३ मिनिट के बाद हरी धनिया डालें। और गैस बंद कर दें। * इस सब्जी को रोटी या चावल के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                   धन्यवाद

सामग्री:- १. 500 ग्राम चावल २. तेल ३. नमक विधि:- गैस में एक बड़े बर्तन में पानी रखें। और गरम होने दें। * गरम पानी में तेल, नमक डालें। और पानी को एक उबाल आने दें। * जितना चावल हैं। उससे डबल पानी डालें। 1:2 Ratio  * चावल बनाने से आधा घंटा पहले भिगोकर रखें।  * आधा घंटा के बाद उबलती हुई पानी में चावल डालें। और पकने दें। चावल पकाते वक़्त ढक्कन ना  ढकें जब तक कि चावल पकने ना लगे। चावल ८०% पकने के बाद गैस कम कर दें और ढक्कन ढक कर १-२ मिनिट पकने दें। २ मिनिट के बाद चावल में से पानी खतम होने के बाद गैस बंद कर दें।  * इस चावल को ग्रेवी वाले सब्जी के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                   धन्यवाद

  सामग्री:- १. 150 ग्राम पास्ता २. २-३ टेबलस्पून टोमैटो सॉस  ३. १ टेबलस्पून टेबलस्पून सोया सॉस ४. १/२ टेबलस्पून वीनेगर  ५. १/२ टेबलस्पून चीनी ६. स्वादानुसार नमक ७. तेल ८. हरी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई ९. पत्ता गोभी बारीक कटी हुई १०. गाजर बारीक कटी हुई ११. हरी मिर्च बारीक कटी हुई १२. अदरक, लहसुन बारीक कटी हुई विधि:- गैस में एक बड़े बर्तन में पानी डालें। पानी गरम होने दें। पानी गरम होने के बाद पानी में नमक और तेल डालें। इस पानी में ही पास्ता डालें। और ३-४ मिनिट पका लें।  * ४ मिनिट के बाद पास्ता को छलनी से छान लें। पानी अलग कर लें।  * गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। तेल गरम होने के बाद तेल में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। और इसी में पत्ता गोभी, गाजर डालें। और ३० सेकंड ज्यादा गैस में पकाएं। फिर सोया सॉस, वीनेगर, नमक, चीनी डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। फिर इसी में पकाई हुई पास्ता डालें। और सभी को मिलाते हुए एक मिनिट पका लें। एक मिनिट के बाद हरी धनिया डालें। और गैस बंद कर दें। * पास्ता को खाने के लिए गरमागरम ही सर्व करें।                              

  सामग्री:- १. एक प्लेट पास्ता २. एक पैकेट पास्ता मसाला ३. एक प्लेट पत्ता गोभी बारीक कटी हुई ४. २ गाजर बारीक कटी हुई ५. लहसुन ५-६ करी बारीक कटी हुई ६. ५-६ हरी मिर्च बारीक कटी हुई ७. ५-६ बीन्स बारीक कटी हुई ८. ४ टमाटर की पेस्ट ९. ३ टमाटर बारीक कटी हुई १०. हरी धनिया बारीक कटी हुई ११. तेल १२. चीनी १३. स्वादानुसार नमक विधि:- एक बड़े बर्तन को गैस में रखें। बर्तन में तेल डालें। तेल में लहसुन डालें। इसी हरी मिर्च डालें। और पकने दें। * हरी मिर्च में पत्ता गोभी, गाजर, बीन्स, टमाटर डालें। और एक मिनिट पकने दें। इसी में टमाटर डालें। और फिर से एक मिनिट पका लें। एक मिनिट के बाद नमक डालें। और फिर से १ मिनिट पका लें। एक मिनिट के बाद टमाटर की पेस्ट डालें। और थोड़ा पका लें। इसी में पानी डालें। और १-२ मिनिट पकाएं फिर पास्ता मसाला, चिनी, पास्ता और हरी धनिया डालकर २-३ मिनिट पका लें। ३ मिनिट के बाद गरमागरम ही सूप को सर्व करें।                                     धन्यवाद

  सामग्री:- १. १०० ग्राम उड़द दाल छिलके वाली २. एक लीटर दही ३. ३ टेबलस्पून जीरा ४. १ टेबलस्पून अजवाइन ५. स्वादानुसार नमक ६. १/२ टेबलस्पून काला नमक ७. १/२ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर ८. १/२ टेबलस्पून गरम मसाला ९. तेल विधि:- उड़द दाल को पानी में ४ घंटे के लिए भिगोकर रखें। * ४ घंटे के बाद दाल की छिलका निकाल लें। * दाल की छिलका निकालने के बाद दाल को मिक्सी की सहायता से पीस लें। पिस्ते वक़्त ३-४ टेबलस्पून पानी डालें। * दाल पीसने के बाद दाल को एक ही डायरेक्शन(Direction) में फेंटे दाल की बेटर अच्छा फुलने तक फेंटना हैं।  * दाल की बेटर फुलने के बाद बेटर में नमक और जीरा डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। * मिक्स करने के बाद बेटर की वड़ी बना कर तल लें। जैसे हम पकोड़ा तलते हैं उसी तरह तलना हैं। * तली हुई पकोड़ा को गरम पानी में डालकर कम से कम १०-१५ मिनिट ढक कर रखें। * गैस में तवा रखें। तवा गरम होने दें। तवा गरम होने दें। गरम तवा में जीरा, अजवाइन डालें। और हल्का भूरा होने तक भून लें। * भूनी हुई जीरा, अजवाइन को बेलना की सहायता से पा्वडर बना लें।  * दही में १ प्लेट चीनी डालें। और अच्छी तरह मिक्स कर

सामग्री:- १. ३ किलो टमाटर २. आधा किलो चीनी  ३. २ टेबलस्पून सौंफ की पाउडर ४. १ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर ५. १/२ टेबलस्पून सोंठ पाउडर ६. स्वादानुसार नमक विधि:- एक कुकर में टमाटर डालें। टमाटर को एक सीटी आने तक पका लें। टमाटर को एक सीटी आने तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। और कुकर को ठंडा होने दें। टमाटर को ठंडा पानी में डालकर ठंडा कर लें। टमाटर को ठंडा करने के बाद टमाटर की पेस्ट तैयार कर लें। * टमाटर की पेस्ट को छलनी की सहायता से छान लें।  * छनी हुई टमाटर की पेस्ट को एक बड़े कढ़ाई में डालें। और करीब ७-८ मिनिट पका लें। * ८ मिनिट के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, सोंठ पाउडर, चीनी डालें। और मिडियम गैस में करीब १०-१५ मिनिट पकाएं। * १५ मिनिट के बाद गैस बंद कर दें। और सॉस को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद एक कांच की बरनी में भरकर रखें। और करीब ३-४ महीने इसे रख कर खा सकते हैं।                                     धन्यवाद

सामग्री:- १. आधा किलो टमाटर बारीक कटी हुई २. हरी धनिया बारीक कटी हुई ३. १ टेबलस्पून चीनी ४. स्वादानुसार नमक ५. हरी मिर्च बड़े कटे हुए ६. तेल ७. २ बड़ी प्याज बारीक कटी हुई ८. २-३ लहसुन की करी ९. लाल मिर्च पाउडर १०. हल्दी पाउडर ११. राई, जीरा विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। तेल गरम होने के बाद तेल में लहसुन, राई, जीरा डालें। इसी में हरी मिर्च डालें और थोड़ा पका लें। फिर प्याज डालें। और ३० सेकंड पकाने हैं। उसके बाद टमाटर डालें। और करीब ५-६ मिनिट मिडियम गैस में पकाएं।  * ५-६ मिनिट के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। और करीब २-३ मिनिट फिर से पकाएं। * ३ मिनिट के बाद धनिया पत्ती डालें। और गैस बंद कर दें। * चटनी को गरमागरम ही चावल या रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।              ।                  धन्यवाद

सामग्री:- १. ३ अंडा २. ३ छोटे-छोटे आलू ३. टमाटर की पेस्ट ४. अदरक, लहसुन और प्याज की पेस्ट ५. लाल मिर्च पाउडर ६. हल्दी पाउडर ७. स्वादानुसार नमक ८. गरम मसाला ९. तेल १०. तेज़ पत्ता विधि:- गैस में बर्तन रखें। बर्तन में पानी, अंडा, आलू और नमक डालें। और एक उबाल आने तक पका लें। * अंडे ५-७ मिनिट में उबाल जातें हैं। ७ मिनिट हो गया हैं। अंडे उबल गया हैं। इनकी छिलके निकाल लें।  * गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। तेल में हल्दी पाउडर डालें। और उबली हुई आलू और अंडे को अच्छी तरह तल लें।  * उसी कढ़ाई में तेज़ पत्ता डालें। और प्याज की पेस्ट डालें। पेस्ट में ही नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। और १-२ मिनिट पका लें। पकाएं हुए पेस्ट में टमाटर की पेस्ट डालें।  और फिर से १-२ मिनिट पका लें। पकाएं हुए पेस्ट में तली हुई अंडा डालें। और जरूरत के हिसाब से पानी डालें। और १-२ मिनिट पका लें।  * २ मिनिट पकाने के बाद गैस बंद कर दें। और इस सब्जी को गरमागरम ही खाने के सर्व करें।                                    धन्यवाद

  सामग्री:- १. अरबी के पत्ते २. १ प्लेट चावल आटा ३. १ प्लेट बेसन ४. अदरक,लहसुन और हरी मिर्च के पेस्ट ५. अमचूर पाउडर ६. लाल मिर्च पाउडर ७. हल्दी पाउडर ८. स्वादानुसार नमक ९. तेल १०. १५-२० करी लहसुन बारीक कटी हुई ११. राई विधि:- एक बड़े प्लेट में चावल आटा, बेसन, पेस्ट, आमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक डालें। और थोड़े-थोड़े पानी डालकर थीक बेटर बना लें। * अरबी के पत्ते को निचे थाली में रखें। पत्ते में बेटर को लगा लें। इस पत्ते के ऊपर फिर से एक पत्ते डालें। पत्ता के ऊपर फिर से बेटर लगा लें। इसी तरह २-३ पत्ता और डालें। और इसी तरह बेटर को लगा लें। सभी पत्ते में बेटर लगा कर पत्ते को दोनों साइड से फोल्ड करें। इसी तरह बाकी के पत्तों को भी फोल्ड कर लें। * सभी फोल्ड कीए हुए अरबी के पत्तों को एक स्टील की छलनी में रखें।  * एक बड़े बर्तन में पानी डालें। पानी को गरम होने दें। गरम पानी के ऊपर फोल्ड की हुई पत्ते की छलनी को पानी के ऊपर रखें। * इस छ्लनी को ढक कर २०-२५ मिनिट मिडियम गैस में पकाएं।  * २५ मिनिट के बाद छलनी को पानी से निकालें। और पत्ते वाली वड़ी को ठंडा होने दें। वड़ी को ठंडा होने

दही रेसिपी सामग्री:- १. 1 लीटर दूध २. 75ml दही विधि:- 1 पर  लीटर दूध को एक उबाल आने तक पका लें। * दूध गरम होने के बाद दूध को हल्का ठंडा कर लें। * दूध को हल्का ठंडा होने के बाद दूध में दही डालें। और दही वाली दूध को २ बड़े बर्तन की सहायता से मिक्स करें। * दूध मिक्स करने के बाद दूध को १२ घंटा के लिए गरम जगह में रखें। * १२ घंटा के बाद दही तैयार इस तरह दही बनाएं।                             धन्यवाद  

सामग्री:- १. आधा किलो मूनगा फल्ली काटकर पीसेस की हुई २. २-३ टमाटर की पेस्ट ३. अदरक, लहसुन और प्याज की पेस्ट ४. लाल मिर्च पाउडर ५. हल्दी पाउडर ६. स्वादानुसार नमक ७. गरम मसाला ८. धनिया पत्ती बारीक कटी हुई ९. जीरा, राई १०. कस्तूरी मैथी ११. तेल विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई गरम होने दें। कढ़ाई गरम होने के बाद कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने के बाद तेल में राई, जीरा और कस्तूरी मैथी डालें। इसी में प्याज की पेस्ट डालें। और १-२ मिनिट पका लें। * २ मिनिट के बाद पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। और पकने दें। फिर टमाटर की पेस्ट डालें। और १-२ मिनिट पकने दें। २ मिनिट के बाद मूनगे की फल्ली डालें। और ढक कर ३-४ मिनिट पका लें। बीच-बीच में चम्मच चलाते जाएं ४ मिनिट के बाद जरूरत के हिसाब से पानी डालें। और फिर से २-३ मिनिट पका लें।  * ३ मिनिट के बाद हरी धनिया और गरम मसाला डालें। और गैस बंद कर दें। और इस सब्जी को रोटी या चावल के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                       धन्यवाद

सामग्री:-  १. २५० ग्राम गाजर कद्दूकस की हुई २. २ प्याज बारीक कटी हुई ३. ३-४ हरी मिर्च बारीक कटी ४. स्वादानुसार नमक ५. जीरा ६. अजवाइन ७. तील  ८. सौंफ ९. हल्दी पाउडर १०. लाल मिर्च पाउडर ११. तेल १२. हरी धनिया पाउडर १३. चावल आटा १४. गेहूं आटा १५. टमाटर बारीक कटी हुई विधि:- एक बड़े प्लेट में गाजर,प्याज, हरी मिर्च, नमक, जीरा, अजवाइन, तील, सौंफ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चावल आटा, गेहूं आटा, टमाटर डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। * सभी को मिक्स करने के बाद इसमें थोड़े-थोड़े करके पानी डालें। और थीक बेटर बना लें। बेटर को १०-१५ मिनिट ढक कर रखें।  * गैस में तवा रखें। तवा को गरम होने दें। तवा गरम होने के बाद तवा में तेल लगा लें। तेल लगाने के बाद बेटर डालें। और हाथ की सहायता से बेटर को फैला लें। * बेटर फैलाकर ढक कर ३-४ मिनिट अल्टा-पल्टा कर सेक लें। परांठा सिकने के बाद गरमागरम ही चटनी, आचार या साॅस के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                     धन्यवाद

सामग्री:- १. ४ अंडे २. प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर की पेस्ट ३. स्वादानुसार नमक ४. लाल मिर्च पाउडर ५. हल्दी पाउडर ६. गरम मसाला ७. हरी मिर्च ८. तेज पत्ता ९. तेल विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें * तेल गरम होने के बाद तेल में तेजपत्ता डालें। इसी में प्याज, टमाटर की पेस्ट डालें। और १-२ मिनिट तक पेस्ट को अच्छी तरह भून लें। पेस्ट भूनने के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें। और फिर से एक मिनिट भून लें। * एक मिनिट के बाद पेस्ट में २-३ कप पानी डालें। पानी को एक उबाल आने दें।  * पानी उबाल आने के बाद पानी में अंडे फोड़कर डालें। और High Gas में पकने दें। २-३ मिनिट पकने दें। * ३ मिनिट के बाद हरी धनिया और गरम मसाला डालें। और गैस बंद कर दें। और सब्जी को गरमागरम ही चावल या रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                           धन्यवाद

  सामग्री:-  १. १ प्लेट मूंगफली २. अदरक, लहसुन ३. २-३ टमाटर बारीक कटी हुई ४. ५-६ प्याज बारीक कटी हुई ५. हरी धनिया बारीक कटी हुई ६. स्वादानुसार नमक ७. लाल मिर्च पाउडर ८. हल्दी पाउडर ९. गरम मसाला १०. तेल विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई ही मूंगफली डालें। और हल्का भूरा होने तक भून कर निकाल लें। उसी कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। गरम तेल में प्याज डालें। और हल्का भूरा होने तक भून लें। भूनी हुई प्याज में टमाटर डालें। टमाटर में ही नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। और सभी को अच्छे से पका लें।  * मिक्सी की बर्तन में मूंगफली, अदरक, लहसुन डालें। और इसी में पानी डालकर इसकी पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को भून रही प्याज में डालें। और सभी को मिलाते हुए पका लें। पकाने के बाद इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें। और फिर से २-३ मिनिट पका लें। ३ मिनिट के बाद हरी धनिया और गरम मसाला डालें। और गैस बंद कर दें। * इस सब्जी को गरमागरम ही चावल या रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                     धन्यवाद

सामग्री:- १. ५०० ग्राम पालक २. २५० ग्राम पनीर पीसेस की हुई ३. ३ टमाटर बड़े कटे हुए ४. लाल मिर्च पाउडर ५. हल्दी पाउडर ६. स्वादानुसार नमक ७. तेल ८. तेजपत्ता विधि:- गैस में पानी गरम करने के लिए रखें। पानी गरम होने के बाद पानी में पालक के पत्ते डालें। और ३० सेकंड के बाद पालक को निकाल लें।  * मिक्सी की बर्तन में पालक और टमाटर डालें। और इसकी पेस्ट तैयार कर लें। * गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। और पनीर के पीसेस को हल्का भूरा होने तक तल कर ठंडा पानी में डालकर १०-१५ मिनिट के लिए रखें। * तली हुई पनीर की कढ़ाई में तेज़ पत्ता डालें। और इसी में बनाएं हुए पेस्ट डालें।  * पेस्ट को १-२ मिनिट पका लें। २ मिनिट के बाद पानी में भिगोएं हुए पनीर को पेस्ट में डालें। और थोड़ा सा पानी डालें। और पकने दें।  * सब्जी पकने के बाद गैस बंद कर दें। और गरमागरम ही सब्जी को चावल या रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                  धन्यवाद

सामग्री:- १. आधा किलो कद्दू बड़े पीसेस कटे हुए २. ३-४ टमाटर और टमाटर की पेस्ट ३. हरी धनिया बारीक कटी हुई ४. २ हरी मिर्च बड़े कटे हुए ५. १/२ टेबलस्पून राई ६. १/२ टेबलस्पून जीरा ७. स्वादानुसार नमक ८. १ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर ९. १/२ टेबलस्पून हल्दी पाउडर १०. तेल ११. १ टेबलस्पून गरम मसाला १२. ३-४ टेबलस्पून चना दाल आधा घंटा पहले भिगोएं हुए १३. करी पत्ता विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। और गरम होने दें। तेल गरम होने के बाद तेल में राई, जीरा और करी पत्ता डालें। इसमें ही टमाटर की पेस्ट डालें। और १-२ मिनिट पका लें।  * २ मिनिट के बाद पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर डालें। और फिर से एक मिनिट पका लें। एक मिनिट के बाद कद्दू की पीसेस डालें। और कम से कम २-३ मिनिट ढक कर पका लें। बीच-बीच में चम्मच चलाते जाएं * ३ मिनिट के बाद पानी डालें। और फिर से २ मिनिट पका लें। २ मिनिट के बाद गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें। और गैस बंद कर दें।                                         धन्यवाद

  सामग्री:- १. १५० ग्राम साबूदाना २. ३-४ उबली हुई आलू ३. ३-४ टेबलस्पून भूनकर कुटी हुई मूंगफली ४. ३-४ हरी मिर्च बारीक कटी हुई ५. १ टेबलस्पून चीनी ६. करी पत्ता ७. १ टेबलस्पून जीरा ८. सेंधा नमक ९. तेल १०. हरी मिर्च बारीक कटी हुई विधि:- एक बड़े प्लेट में साबूदाना डालें। साबूदाना को २ बार अच्छी तरह धो लें। * साबूदाना को २ बार धोने के बाद साबूदाना में एक ग्लास पानी डालें। पानी डालकर साबूदाना को २ घंटा रख दें। * २ घंटा के बाद साबूदाना में से पानी निकाल लें। और भिगोएं हुए साबूदाना को एक छलनी में निकाल कर रखें।  * गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई को गरम होने दें। गरम कढ़ाई में १-२ टेबलस्पून तेल डालें। तेल में जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। इसमें ही उबली हुई आलू डालें। आलू को मॅस कर लें।  * मॅस को हुई आलू में कुटी हुई मूंगफली डालें। और इसी में नमक डालें। और अच्छी तरह मिक्स करें। मिक्स करने के बाद साबूदाना डालें। और सभी को मिक्स करते हुईं ढक कर १ मिनिट पकाएं और १ मिनिट के बाद चीनी और हरी धनिया डालें। गरमागरम ही दही के साथ सर्व करें।                                     धन्यवाद

सामग्री:- १. आधा किलो लौकी बड़े तूकडो में कटी हुई २. ३-४ टमाटर की पेस्ट ३. ५-६ लाल खड़े मिर्च ४. १/२ टेबलस्पून राई ५. १/२ टेबलस्पून जीरा ६. तेल ७. हरी धनिया बारीक कटी हुई ८. स्वादानुसार नमक ९. हल्दी पाउडर १०. लाल मिर्च पाउडर ११. १/२ प्लेट चना दाल आधा घंटा पहले भिगोएं हुए विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में ५-६ टेबलस्पून तेल डालें। तेल गरम होने दें गरम तेल में थोड़े-थोड़े करके लौकी को हल्का भूरा होने तक तल लें।  * लौकी तलने के बाद उसी कढ़ाई में खड़े लाल मिर्च, राई, जीरा डालें। इसी में टमाटर की पेस्ट डालें। और १-२ मिनिट पकने दें।  * २ मिनिट के बाद पेस्ट में नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। और फिर से एक मिनिट पकने दें। एक मिनिट के बाद तली हुई लौकी और भिगोएं हुए चना दाल डालें। और  फिर से मसालों के साथ १-२ मिनिट पकने दें। * २ मिनिट के बाद थोड़ा सा पानी डालें। और १-२ मिनिट पका लें। २ मिनिट के बाद धनिया पत्ती डालें। और गैस बंद कर दें। * लौकी की सब्जी को चावल या रोटी के साथ खाने के लिए सर्व करें।                                        धन्यवाद

  सामग्री:- १. आधा किलो मछली २. अदरक, लहसुन और प्याज भूनी हुई ३. सूखी धनिया और लाल खड़े १०-१२ मिर्च तेल में भूनी हुई ४. तेल ५. २-३ टमाटर ६. १/२ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर ७. स्वादानुसार नमक ८. हल्दी पाउडर ९. हरी धनिया बारीक कटी हुई १०. तेज पत्ता ११. कस्तूरी मैथी विधि:- एक मिक्सी की बर्तन में भूनी हुई प्याज, लहसुन, अदरक और तली हुई सूखी धनिया, लाल खड़े मिर्च और टमाटर डालकर इन सबकी पेस्ट तैयार कर लें। * एक प्लेट में मछली डालें। मछली में नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मछली को धो साफ कर लें।  * मछली साफ करने के बाद मछली में नमक और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें मिक्स/मेरीनेट करके १०-१५ मिनिट ढक कर रखें।  * १५ मिनिट के बाद मछली को कड़क गरम तेल में हल्का भूरा होने तक तल लें। * मछली तलने के बाद उसी कढ़ाई में तेज़ पत्ता और कस्तूरी मैथी डालें। इसमें ही तैयार की गई पेस्ट डालें। पेस्ट में ही हल्दी पाउडर और नमक डालें। और १-२ मिनिट मसालों को पका लें। इसी मसालें में तली हुई मछली डालें। और फिर से १-२ मिनिट पकाएं २ मिनिट पकाने के बाद धनिया डालकर गैस बंद कर दें। और गरमागरम ही चावल या रोटी

  सामग्री:- १.  250 ग्राम बेसन २. अदरक २ इंच तूकडा ३. १५-२० करी लहसुन ४. हरी धनिया और हरी धनिया के डंठल ५. २ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर ६. १/२ टेबलस्पून हल्दी पाउडर ७. स्वादानुसार नमक ८. १ टेबलस्पून गरम मसाला ९. १/२ टेबलस्पून जीरा १०. २५० ग्राम प्याज बारीक कटी हुई ११. तेल १२. दालचीनी, बड़ी इलायची,‌कालीमिरज  विधि:- अदरक, लहसुन, हरी धनिया के डंठल, जीरा, दालचीनी, बड़ी इलायची, ‌कालीमिरज इन सबकी पेस्ट बना लें। * गैस में एक बर्तन रखें। बर्तन में तेल डालें। तेल गरम होने दें। तेल गरम होने के बाद तेल में १-२ टेबलस्पून बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को अच्छी तरह भूरा होने दें। प्याज भूरा होने के बाद प्याज में १ टेबलस्पून अदरक, लहसुन की पेस्ट डालें। पेस्ट में ही धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक डालें। और उसमें ही पानी डालें और एक मिनिट पका लें।  * एक मिनिट के बाद जितना बेसन हैं। उससे डबल पानी डालें। और पानी को एक उबाल आने दें। पानी उबलने के बाद पानी में बेसन डालें। और कम गैस में १-२ मिनिट चम्मच चलाते हुए पका लें। २ मिनिट के बाद गैस बंद कर दें और इस पकाएं हुए बेसन को एक थाली में अच्

  सामग्री:- १. ५०० ग्राम पालक  २. १५० ग्राम गेहूं आटा  ३. ५० ग्राम बेसन ४. ५-६ हरी मिर्च ५. ३-४ टेबलस्पून तील  ६. ५-६ करी लहसुन ७. अदरक एक तूकडा ८. तेल ९. १ टेबलस्पून अजवाइन १०. जीरा ११. करी पत्त, नमक, हल्दी पाउडर १२. स्वादानुसार नमक १३. हल्दी पाउडर विधि:- हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, जीरा और करी पत्ता इनकी पेस्ट तैयार कर लें। * गैस में एक बर्तन रखें। बर्तन में पानी डालें। पानी गरम होने दें। गरम पानी में पालक डालें। और एक मिनिट पका लें। एक मिनिट के बाद पालक को पानी से निकाल लें।  * पकाएं हुए पालक की पेस्ट बना लें।  * एक बड़े प्लेट में आटा, बेसन, नमक और मिर्च की पेस्ट, हल्दी पाउडर, तील, अजवाइन डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। सभी को मिक्स करने के बाद थोड़े-थोड़े करके पालक की पेस्ट डालें। और आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद आटे को १०-१५ मिनिट के लिए ढक कर रखें। * १५ मिनिट के बाद आटे में थोड़ा सा तेल लगा लें। और आटे को अच्छी तरह मसल लें। आटा को अच्छी तरह गूंथने के बाद आटे की पूरी की आकार की पूरी बना लें। पूरी को गरम तेल में तल लें। जैसे पूरी तलते हैं। उसी तरह पालक पूरी को भी तल लें।  *

सामग्री:-  १. ३ बैंगन २. ३ टमाटर ३. हरी मटर ४. १/२ प्लेट हरी प्याज के पत्ते ५. १ प्याज बारीक कटी हुई ६. १ प्लेट हरी धनिया बारीक कटी हुई ७. स्वादानुसार नमक ८. १ टेबलस्पून राई  ९. १/२ टेबलस्पून जीरा १०. ८-९ करी लहसुन ११. तेल १२. २ हरी मिर्च बारीक कटी हुई विधि:- टमाटर और बैंगन में तेल लगा लें। * तेल लगाने के बाद टमाटर और बैंगन को गैस में भून लें।*टमाटर और बैंगन भूनने के बाद एक बड़े प्लेट में बैंगन डालें। बैंगन में ही भूनी हुई टमाटर, हरी मिर्च, मटर, प्याज के पत्ते, प्याज, धनिया, और हरी मिर्च डालें। और सभी को मिला लें। फिर नमक डालकर फिर से सभी को अच्छे से मिक्स कर लें।  * गैस में एक छोटी सी बर्तन रखेंक। बर्तन में तेल डालें। तेल को गरम होने दें। गरम तेल में राई, जीरा और लहसुन डालें। और हल्का भूरा होने तक पका लें। फिर इस तड़के को मिक्स की हुई बैंगन और टमाटर में डालें। और फिर से सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। और खाने के साथ बैंगन की भरता को सर्व करें।                                     धन्यवाद

  सामग्री:- १. २५० ग्राम गोभी बारीक कटी हुई २. १०० ग्राम हरी मटर ३. १०० ग्राम गाजर बारीक कटी हुई ४. १०० ग्राम आलू बारीक कटी हुई ५. हरी धनिया बारीक कटी हुई ६. २ प्याज बारीक कटी हुई ७. २ हरी मिर्च बड़े कटे हुए ८. जीरा, लौंग, बड़ी इलायची, तेज़ पत्ता, काली मीरज(black Pepper) ९. तेल १०. २ टमाटर बारीक कटी हुई ११. कस्तूरी मैथी  १२. हल्दी पाउडर १३. स्वादानुसार नमक १४. लाल मिर्च पाउडर विधि:- गैस में कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम होने दें। गरम तेल में लौंग, इलायची, तेज़ पत्ता, काली मीरज, डालें। उसके बाद प्याज डालें। और भूरा होने तक भून लें। * प्याज भूनने के बाद प्याज में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। और इसमें ही थोड़ा सा पानी डालें। और पकने दें। मसाला पकने के बाद टमाटर डालें। और १-२ मिनिट पका लें। २ मिनिट के बाद हरी धनिया डालें। और गैस बंद कर दें। इस मसालों की पेस्ट बना लें।  * गैस में एक बर्तन रखें। बर्तन में पानी डालें। पानी गरम होने दें। गरम पानी में मटर, आलू, गोभी और गाजर डालें। और एक उबाल आने तक दें। एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें। और पानी सब्जियों में से निकाल ले