Laxmis Kitchen

सामग्री:-            १. ४ कॉन फ्लावर            २. ४ टेबलस्पून राइस फ्लावर            ३. १५० ग्राम पत्ता गोभी बारीक कटी हुई            ४. १०० ग्राम सिमला मिर्च बारीक कटी हुई            ५. ५० ग्राम हरी धनिया बारीक कटी हुई            ६. २५ ग्राम हरी मिर्च बारीक कटी हुई            ७. ५० ग्राम प्याज बारीक कटी हुई            ८. १ टेबलस्पून अदरक, लहसुन की पेस्ट            ९. ५ टेबलस्पून सोया सॉस           १०. ५ टेबलस्पून चीली सॉस           ११. ६ टेबलस्पून टोमैटो सॉस           १२. २ टेबलस्पून वीनेगर           १३. तेल           १४. स्वादानुसार नमक           १५. लाल मिर्च पाउडर विधि:- १ प्लेट में आधा ( पत्ता गोभी, सिमला मिर्च, हरी धनिया, हरी मिर्च, प्याज), नमक, लाल मिर्च पाउडर, राइस फ्लावर, कॉन फ्लावर डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। मिक्स करने के बाद इनकी छोटे-छोटे गोली बना लें। गोलीयों को तल लें। जैसे पकोड़ा तलते हैं उसी तरह तलना हैं। पकोड़ा तलने के बाद। * गैस में एक कढ़ाई रखें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल में अदरक, लहसुन की पेस्ट डालें। पेस्ट में हरी मिर्च, पत्ता गोभी

सामग्री:-            १. २५० ग्राम मैदा           २. १ टेबलस्पून चीनी           ३. स्वादानुसार नमक           ४. तेल           ५. १ प्लेट दही           ६. १/२ टेबलस्पून खाने का सोडा विधि:- एक प्लेट में मैदा आटा डालें, आटे में ही चीनी, नमक, सोडा, दही २-३ टेबलस्पून तेल, डालें और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। मिक्स करने के बाद आटा गूंथ लें। जैसे रोटी के लिए आटा गूंथते हैं उसी तरह आटा गूंथ लें। * गूंथे हुए आटे को १०-१५ मीनीट ढक कर रखें। * १५ मीनीट के बाद * गैस में तवा रखें। गरम करने के लिए। * आटे में से आम के आकार की लोई लें। और रोटी की तरह रोटी बना लें। रोटी थोड़ा मोटी बनाना हैं। रोटी बनाने के बाद एक के ऊपर पानी लगा लें। पानी लगाईं हुई भाग को तवा में डालते समय पानी वाले हिस्से निचे निचे होना चाहिए। तवा में डालने के बाद अच्छे से दबा लें ताकि रोटी अच्छे से तवा में चिपक जाए। * फिर तवा को उल्टा कर के गैस में रोटी को हल्का जलते तक सेक   लें। * हल्का जलने लगा हैं इसका मतलब हमारा नॉन पक गया हैं इसी तरह बाकी नॉन भी बना लें।                                       धन्यवाद

सामग्री:-           १. २५० ग्राम गेहूं आटा           २. १०० ग्राम कुऺदरू           ३. २ प्याज बारीक कटी हुई           ४. २ टमाटर बारीक कटी हुई           ५. ४-५ हरी मिर्च बारीक कटी हुई           ६. स्वादानुसार नमक           ७. १ टेबलस्पून कस्तूरी मैथी           ८. १/२ टेबलस्पून अजवाइन           ९. १/२ टेबलस्पून सोंफ          १०. तेल          ११. करी पत्ता विधि:- एक प्लेट में आटा डालें। आटे में अजवाइन, तेल और नमक डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। मिक्स करने के बाद आटे की डो तैयार करें। * डो को १०-१५ मीनीट ढक कर रखें। * दूसरी प्लेट में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, सोंफ, करी पत्ता, कूऺदरू डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स करें। * डो की रोटी बना लें। जैसे हम रोटी बनाते हैं उसी तरह रोटी बना लें। रोटी थोड़ा ज्यादा मोटा होना चाहिए। * मोठी रोटी में स्टफीऺग डालना हैं। उससे पहले स्टफीऺग में नमक डालें। और मिक्स कर लें। मिक्स करने के बाद इस स्टफीऺग को मोटी रोटी में फैला लें। फैलाने के बाद रोटी को गोल घुमाते हुए रोल बना लें। गोल रोल को चाकू की सहायता से २ इंच में कांट लें। कटी हुई

सामग्री:-           १. २०० ग्राम मैदा           २. २०० ग्राम आलू           ३. स्वादानुसार नमक           ४. १/२ टेबलस्पून अजवाइन           ५. १/२ टेबलस्पून जीरा           ६. ३-४ लाल सूखी मिर्च           ७. २ प्याज बारीक कटी हुई           ८. १/२ प्लेट हरी धनिया बारीक कटी हुई           ९. तेल तलने के लिए          १०. १/२ टेबलस्पून सोंफ          ११. १/२ टेबलस्पून अदरक बारीक कटी हुई विधि:- एक प्लेट में मैदा डालें। मैदा में २-३ टेबलस्पून तेल, नमक, अजवाइन, १/२ टेबलस्पून से भी कम जीरा डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। सभी को मिक्स करने के बाद डो तैयार कर लें। *  डो को १५ मीनीट ढक कर रखें। १५ मीनीट के बाद उबली हुई आलू को एक बड़े प्लेट में डालें। और अच्छी तरह मॅस कर लें। * मॅस करने के बाद आलू में नमक, जीरा, लाल मिर्च, प्याज, धनिया, सोंफ, अदरक और २-३ टेबलस्पून मैदा आटा डालें। * सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। * डो में से थोड़ा आटा लें। आटे को लंबा रोटी बेल लें। बेल लें। बेली हुई पाती को एक-एक इंच में कांट लें। कटी हुई स्टीक में से १ स्टीक में पानी लगा लें। एक स्टीक में पान

सामग्री:-          १. ५०० ग्राम चावल          २. १५० ग्राम आलू बड़ी कटीं हुई          ३. ५०० ग्राम फूल गोभी बड़ी कटीं हुई          ४. ३-४ लौंग          ५. २ तूकडा दालचीनी          ६. २ तेज पत्ता          ७. १/२ टेबलस्पून जीरा          ८. १/२ टेबलस्पून सोंफ          ९. २ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर         १०. ३-४ हरी मिर्च बड़ी कटीं हुई         ११. १ टेबलस्पून हल्दी पाउडर         १२. स्वादानुसार नमक         १३. तेल         १४. ३-४ बड़ी इलायची         १५. २-३ प्याज कटीं हुई         १६. अदरक,लहसुन, प्याज, टमाटर की पेस्ट         १७. हरी धनिया विधि:- चावल को धोकर पानी में भिगोकर रखें। * गैस में एक बड़े बर्तन रखें। बर्तन में तेल डालें। तेल में जीरा, सोंफ, लौंग, इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी और प्याज डालें। और १ मीनीट तक पका लें। * १ मीनीट के बाद पेस्ट डालें। और फिर से २ मीनीट तक पकाएं। फिर सभी सूखें मसाला डालें। नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें। और हल्का भून लें। फिर आलू और गोभी डालें। और करीब ३-४ मीनीट पका लें। * ३ मीनीट के बाद चावल डालें। और २ मीनीट पका लें। फिर

सामग्री:-           १. २ लीटर दूध           २. २ निंबू का रस           ३. ५० ग्राम काजू बारीक कटी हुई           ४. ५० ग्राम बादाम           ५. २५० ग्राम चीनी           ६. ५ ग्राम इलायची पाउडर           ७. २ ग्राम केसर           ८. १५ ग्राम मैदा आटा विधि:- १ लीटर दूध पकने के लिए रखें। और दूध को करीब १०-१५ मीनीट मिडीयम गैस में पकने दें। १५ मीनीट के बाद दूध में काजू, बादाम, इलायची पाउडर, केसर ( केसर को पहले दूध में भिगोकर रखें) और चीनी डालें। और करीब १० मीनीट कम गैस में पकने दें। इस तरह आधा घंटा के लिए करीब दूध पका लें। * दूसरी गैस में फिर से एक लीटर दूध रखें। और हल्का गरम करें। दूध हल्का गरम होने के बाद दूध दूध में निंबू का रस डालें। और चम्मच से मिक्स कर लें। निंबू के रस मिक्स करने के बाद गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें। * ठंडा फटी हुई दूध को छलनी और कपड़े के सहायता से छान लें। फटी हुई दूध से अच्छी तरह पानी निकालने के बाद छेना में मैदा डालें। और अच्छी तरह मसल कर डो तैयार करें। डो से छोटी-छोटी पेड़ा तैयार कर लें। * गैस में एक बर्तन रखें। बर्तन में २ प्लेट चीनी डालें

सामग्री:-          १. २५० ग्राम गेहूं आटा          २. स्वादानुसार नमक          ३. तेल          ४. ३-४ प्याज बारीक कटी हुई          ५. ६-७ हरी मिर्च बारीक कटी हुई          ६. १/२ टेबलस्पून सोप          ७. १/२ टेबलस्पून अजवाइन          ८. १०० ग्राम सत्तू का आटा          ९. करी पत्ताह         १०. ३ भूनी हुई बैंगन         ११. २ उबली हुई आलू         १२. २ भूनी हुई टमाटर         १३. राई विधि:- एक बड़े प्लेट में आटा डालें। आटे में नमक और ३-४ टेबलस्पून तेल डालें। और सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें। मिक्स करने के बाद आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद डो को १०-१५ मीनीट के लिए ढक कर रखें। * लीट्टी में डालने के लिए स्टिफिऺग के लिए एक प्लेट में सत्तू का आटा लें। आटे में नमक २ कटी हुई प्याज, ३ हरी मिर्च, सोंफ, अजवाइन और तेल डालकर सभी को अच्छी तरह मिक्स कर लें। सभी को मिक्स करने के बाद बनाईं हुई ‌ डो से निंबू की‌ आकार की डो लें। और हाथ से दबाते हुए थोड़ा पूरी को तरह बना लें। इस पूरी में सत्तू की स्टफिऺग भरे‌। और गोल- गोल करते हुए सत्तू की स्टफिऺग को अच्छी तरह पॅक कर लें। जैसे मोदक बनात

सामग्री:-            १. १०० ग्राम हरी मिर्च बड़ी कटीं हुई            २. १ टेबलस्पून जीरा            ३. १.५ टेबलस्पून राई            ४. १ टेबलस्पून सोंफ            ५. १ टेबलस्पून मैथी दाना            ६. २ निंबू का रस            ७. स्वादानुसार नमक            ८. ५-६ टेबलस्पून तेल            ९. १/२ टेबलस्पून हल्दी पाउडर            १०. १/२ टेबलस्पून हींग विधि:- गैस में एक पॅन रखें। पॅन में। जीरा, राई, सोंफ, मैथी दाना, डालें। और सभी को हल्का भून लें। * मसाला भूनने के बाद मसालों को दरदरा पावडर बना लें। * एक बड़े प्लेट में हरी मिर्च बड़े काटकर डालें। प्लेट में ही दरदरा पीसी हुई मसाले डालें। साथ में तेल, हल्दी पाउडर, निंबू का रस, हींग और नमक डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। * सभी मसालों को मिक्स करने के बाद हरी मिर्च आचार तैयार इसे डब्बे में पॅक करके २ महीनों तक भी खा सकते हैं।                                   धन्यवाद

सामग्री:-           १. १५० ग्राम मैदा           २. स्वादानुसार नमक           ३. २ कप दही           ४. तेल           ५. १ सिमला मिर्च लंबी कटी हुई           ६. १ प्याज बड़े कटी हुई           ७. २५ ग्राम चीज           ८. सूखी लाल मिर्च बारीक की हुई           ९. १/२ प्लेट बड़े कटी हुई पत्ता गोभी          १०. १/२ टेबलस्पून बेकिंग सोडा          ११. १/२ टेबलस्पून बेकिंग पाउडर          १२. १ प्लेट टोमैटो सॉस विधि:- एक बड़े प्लेट में मैदा, नमक, दही, तेल, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर डालें। और सभी को मिक्स करें। सभी को मिक्स करने के बाद थोड़े-थोड़े करके पानी डालें। और डो तैयार करें। तैयार डो को १०-१५ मीनीट ढक कर रखें। * १५ मीनीट के बाद डो की रोटी की तरह गोल बना लें। लेकिन थोड़ा मोटा रोटी बेल लें। बेलने के बाद रोटी को एक बड़े प्लेट में रखें। रोटी के ऊपर चीज साॅस लगा लें। चिज़ साॅस लगाने के बाद कटी हुई, सिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, पत्ता गोभी डालें। और थोड़ा डेकोरेट कर लें। डेकोरेट करने के बाद ऊपर से थोड़ा सा नमक और सूखी मिर्च डाल लें। और चिज़ ग्रेट करके डालें। और पिज़्ज़ा को पकने के

सामग्री:-           १. ५०० ग्राम उबले हुए आलू           २. ५-६ हरी मिर्च बारीक कटी हुई           ३. २ प्याज बारीक कटी हुई           ४. १/२ टेबलस्पून सोंफ           ५. १/२ टेबलस्पून जीरा           ६. १/२ टेबलस्पून अजवाइन           ७. स्वादानुसार नमक           ८. तेल/घी           ९. करी पत्ता          १०. १/२ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर          ११. २५० ग्राम गेहूं आटा विधि:- एक बड़े प्लेट में गेहूं आटा डालें। आटे में नमक तेल डालें। और आटे को गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को १०-१५ मीनीट ढक कर रखें। * दूसरी प्लेट में आलू मॅस करके डालें। आलू में हरी मिर्च, प्याज, सोंफ, जीरा, अजवाइन, करी पत्ता, नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। * गूंथे हुए आटे में से २ छोटे-छोटे रोटी बना लें। एक रोटी में आलू मिक्स की हुई आलू डालें। और रोटी में फैला लें। फिर दूसरी रोटी को फैलाई हुई आलू के ऊपर रखें और दोनों रोटी को एक - मेक में अच्छी तरह चिपका लें। और हल्के हाथों से बेल लें फिर इस रोटी को परांठा की तरह तेल डालकर सेक लें। सिकने के बाद गरमागरम ही सॉस के साथ सर्व करें।    

सामग्री:-           १. २५० ग्राम उबली हुई आलू           २. ५-६ हरी मिर्च बारीक कटी हुई           ३. २ प्याज बारीक कटी हुई           ४. १/२ टेबलस्पून सोंफ           ५. १/२ टेबलस्पून अजवाइन           ६. १/४ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर           ७. स्वादानुसार नमक           ८. १ टेबलस्पून चावल आटा           ९. १५० ग्राम मैदा           १०. तेल विधि:- एक बड़े प्लेट में मैदा, तेल और नमक डालें। और आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को ढककर रखें। * दूसरी प्लेट में आलू मॅस करके डालें। आलू में ही हरी मिर्च, प्याज, सोंफ, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चावल आटा और १ टेबलस्पून मैदा आटा डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। * मिक्स करने के बाद निंबू के आकार की गोलियां बना लें। * फिर रोटी लम्बी बेल लें। बेली हुई रोटी को एक-एक इंच में कांट लें। कटी हुई रोटी को गोलीयों के बीच में रख कर उसे फूल की तरह चिपका लें। सभी कटी हुई रोटी को गोलीयों में चिपका लें। चिपकाते हुए पानी का उपयोग जरूर करें। इसी तरह सभी फूल की आकार में बना लें। फिर इसे मिडीयम गैस में तले और गरमागरम ही खानें के लिए सर्व करें।

सामग्री:-            १. २५० ग्राम पनीर छोटे चौकोन तूकडो में कटी हुई            २. २ सीमला मिर्च बड़े तूकडो में कटी हुई            ३. २ प्याज बड़े तूकडो में कटी हुई            ४. २ टमाटर बड़े तुकडो में कटी हुई            ५. १ टेबलस्पून अदरक लहसुन की पेस्ट            ६. २५० ग्राम दही            ७. १/२ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर            ८. १ टेबलस्पून भूनी हुई जीरा पाउडर            ९. १/२ टेबलस्पून धनिया पाउडर           १०. १/४ टेबलस्पून हल्दी पाउडर           ११. स्वादानुसार नमक           १२. तेल           १३. १ निंबू का रस विधि:- एक बड़े प्लेट में दही डालें। दही में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और नींबू का रस डालें।और सभी को अच्छे से मिक्स करें। फिर कटी हुई सीमला मिर्च, प्याज, टमाटर और पनीर के पीसेस डालें। और सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। फिर एक स्टिक( steek) में पहले प्याज डालें सीमला मिर्च डालें टमाटर और पनीर डालें। इसी तरह सभी स्टिक में यह सबको को एक-एक कर के डालें। फिर इन्हें भूरा होने तक तवा में तेल डालकर सेक लें। सेंकने के बाद निंबू की रस डालकर