होम मेड नूडल्स
सामग्री:-
१. एक प्लेट सूजी
२. २ टेबल स्पून गेहूं आटा
३. तेल
४. स्वादानुसार नमक
५. १ टेबल स्पून सोया सॉस
६. १ टेबल स्पून वीनेगर
७. १ टेबल स्पून अदरक,लहसुन और हरी मिर्च के पेस्ट
८. स्वादानुसार नमक
९. पत्ता गोभी, सीमला मिर्च और टमाटर बारीक कटी हुई
१०. २ टेबल स्पून सोया सॉस
विधी:- सूजी को एक मिक्सर के बर्तन में डालें और सूजी का आटा बना लें। फिर सूजी आटे को एक बर्तन में डालें। उसी बर्त्तन में नमक, गेहूं आटा डाले और कड़क आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद आटे में १/२ टेबल स्पून तेल डालें और आटे में तेल अच्छी तरह लगा लें। तेल लगाने के बाद आटे को अच्छे से ढक कर १०-१५ मीनीट रखें। १५ मीनीट के बाद आटे को लम्बा रोटी बेल लें। बेलने के बाद आटे में थोड़ा सा सूजी आटा छीडक लें। और आटा लगा-लगा कर २-३ लेयर फोल्ड करें। फिर चाकू की सहायता से पतला-पतला कांट लें। काटने के बाद थोड़ा सा आटा डाले और हल्के हाथ से कटी हुई पीसेस को अलग-अलग कर लें। फिर गैस में एक बर्तन रखें। बर्तन में पानी डालें। पानी को हल्का गरम होने दें। पानी हल्का गरम होने के बाद पानी में बनाए हुए नूडल्स डाले और मीडीयम गैस में पकने दें। पकने के लिए करीब २ मीनीट लगेंगे २ मीनीट के बाद नूडल्स में थोड़ा सा तेल डालें। तेल डालने के बाद नूडल्स को छलनी की सहायता से छान लें छानने के तूरंत बाद नूडल्स को ठंडा पानी में डालें। पानी से निकालने के बाद नूडल्स को ठंडा हवा में फैला कर रखें। हवा में रखने के बाद गैस में एक बर्तन रखें। बर्तन में २ टेबल स्पून तेल डालें। तेल को गरम होने दें। गरम तेल में अदरक,लहसुन, हरी मिर्च के पेस्ट डालें और कटीं हुई सभी सब्जियां डालें और १-२ मीनीट पकने दें। २ मीनीट के बाद पकाएं हुए नूडल्स डाले। नूडल्स में नमक, सोया सॉस, वीनेगर, टोमाटो सॉस डालें और नूडल्स को चम्मच चलाते हुए १-२ मीनीट मिडीयम
गैस में पकाएं। २ मीनीट के बाद गैस बंद कर दें और गरमागरम ही सॉस के साथ सर्व करें।
धन्यवाद
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